编者按：应本网之邀，河北大学生物技术中心杨国良教授欣然同意在本网增设了一个蘑菇技术专栏，在此谨表谢意。

第21问：出完菇的残料有何利用价值？－国外蘑菇工厂技术

河北大学生物技术中心　杨国良

　　出完菇需要及时清理净化菇房，为下轮蘑菇生产创造有利生长条件。清出的堆肥称为残料，有较高的再利用价值。

　　我国许多产菇区常反映旧菇房种菇效果一年不如一年，其主要原因之一是农户的菇房菇架是竹木结构，清理净化不彻底。因为蘑菇生长过程中，不断产生一些对蘑菇自身有害的代谢产物，并逐渐积累在墙壁、床架上。另一方面，菇房长期处在阴湿条件下，各种病虫滋生并以休眠体的抗逆生存方式潜伏隐匿在菇房地面、墙壁、床架缝隙中，很难彻底清除。而蘑菇工厂采用钢构架床和水泥墙壁地板，可以很方便而彻底的清洗消毒，有效减低菇房内各种病虫的繁殖量和潜伏量，这可能是其获得蘑菇连年稳产、高产的重要措施。 

　　蘑菇工厂采菇5星期后，虽然菇床仍可出菇，但为了提高设施利用率，大多尽早安排下一轮生产而中止出菇。菇床残料先经蒸汽杀菌，然后出清。也可在菇床喷足够的水，把热电偶放在堆肥中直接产生蒸汽，使堆肥温度达到70℃，这样的温度要一直保持至少12小时。热蒸的目的主要是杀死菌类和虫类。在这样高的温度下，线虫、螨类、蝇类以及霉菌都会被杀死。

　　利用尼龙拖网清出残料。在当初装料时，已把细孔尼龙网垫铺放在料层下，清料时将尼龙拖网与菇室门口一短的卷网机连接，然后慢慢卷拖尼龙网从床上拖出残料。

　　出完菇后的残料占播种时堆肥干重的2/3。经测定（表15），蘑菇残料中的有机质含量高达48%，含氮1.5%，是高质量的有机肥。

　　表15  蘑菇残料的化验分析结果

　　成 分　有机质　腐植酸　N%　　P2O5　　K2O　其 它

　　含量%　47.9　　20.67　1.47　 1.51　 2.08　26.37

　　第一辑“国外蘑菇工厂技术”到今天全部发布完毕。